1、茄子洗净掰开，本人能用掰的几乎不上刀..
2、肉末，市场买现成的,每次都是5-7块钱不等..肉多很下饭..
3、料酒、生酱油、老酱油、糖、盐酱油
4、油多倒些，烧热..茄子先过油，茄子本身很吃油，翻至金黄色捞出..待用
5、油倒出去，这次是肉馅,我本人的习惯是不放油，因为锅里剩一点油,放肉馅下锅翻炒..变色后放汤汁..这时候放葱花和姜丝...花椒粉随意放一些，肉变色后放茄子..翻炒..尝尝味道,差啥补啥..
6、倒入水，不要放在茄子边上，用小火煮开，盖上盖子煮。。等茄子软沙发，彻底品尝，放入蒜和鸡精，盖上几秒钟，出锅
