1、首先购买好瘦肉4斤，一般超市或市场上都可以买得到。
2、将瘦肉先用清水清洗干净装入盘子备用。
3、接下来把瘦肉放在菜板上用菜刀先把瘦肉开成片然后切成丝放入碗中。
1、在装入瘦肉丝的碗中加入盐和料酒以及玉米芡粉和食用油用手抓均匀过后放置10分钟进行腌制。
2、将瘦肉腌制好过后需要把购买好的葱和姜清洗干净切成颗粒放入碗中备用。
3、然后需要在一个小碗中加入豆油和醋以及白糖和玉米芡粉搅拌均匀后进行下一步的操作。
1、最后在锅中倒入适量的油放入姜末进行翻炒，然后加入腌制好的瘦肉丝将瘦肉丝炒熟过后就倒入小碗中调好的碗汁然后加入盐和鸡精以及花椒粉起锅前放入切好的葱花翻炒均匀过后盛出即可这道四川地道的鱼香肉丝就制作完成了。
