1、准备食材：猪肚、窝笋、姜、蒜、葱、小米椒、脆黄豆。
2、姜一半切丝，一半拍破；蒜切细；葱切成葱丝。小米椒斜刀切丝。
3、窝笋去皮切丝，摆入盘中垫底
4、红油汁：辣椒面、花椒面、蒜、姜、白糖、盐入较大的碗中，锅中加入食用油，开火，油烧至8成热，关火。将烧热的油倒入碗中。
晾凉后加入酱油、醋、鸡精和匀。
5、将猪肚和姜块一起放入锅中，加适量的水淹过猪肚，开火，盖上锅盖煮40分钟左右，煮软。
捞出影凉后切成手指宽的条。
6、将将肚条全部放入料汁中，和匀，放置5分钟入味。
7、菜上桌前再将葱丝倒入肚条中拌匀。
8、将肚条及红油汁全部倒入装有窝笋丝的盘中，撒上脆黄豆。
