1、面粉中放入少许盐，一个蛋清。
3、干香菇提前一晚泡水，泡发后洗净。
5、鸡蛋打入碗内，虾皮洗净入锅煸炒几分钟。
7、迅速划散，炒熟后盛出。
9、葱姜切碎。
11、把所有切碎的材料和虾皮放入盆内。先倒入一些玉米油和香油拌匀，裹住韭菜的水份。
13、倒入两勺蚝油。
15、醒好的面团稍微揉一下，搓成长条状，切成等量小剂子。
17、包入适量的馅料。
19、包好的饺子摆入大盘子里或者帘子上，最好用屉布盖一下，不然很快就会风干的。
21、底部稍稍泛黄的时候，倒入调好的面粉水。面粉水的调制：1份面粉10水。
23、烧开以后，要勤加观察，防止干锅。直到面粉水完全熬干，呈现出网状的冰花就可以了。
