1、在逆境中要积极面对严峻的经营环境很多经营者都有提出经济不好、顾客消费欲望低、难以找到良好的销售方案、人口减少影响营业额等问题。但是，实际上经济不景气不管是哪个年代都有出现的。曾出现过烘焙产品的消费需求低或由于材料、人工费、其它经费高涨导致经营困难的时代，就是在充满各种困难的环境下烘焙行业得以发展至今。
3、针对环境变化迅速采取应对措施现在各行各业的竞争都十分激烈，一旦由于策略决定延迟或动作延迟就会被抛在后面。人们常说任何对策、行动都要有速度，因此，当蛋糕店销售额的增长开始放慢，作为经营者就要考虑改良创新，借鉴成功者的经验。因为环境一旦发生变化，客人的需求也就会随之发生很大的变化。
