西红柿炒鸡蛋

1、将两个鸡蛋打入碗中，加入凉开水5克、盐7克，搅拌均匀；

2、西红柿洗净放入碗中，用开水烫下，把皮去掉，切滚刀块；

3、将葱10克切碎；炒锅放花生油30克，油热放入搅拌均匀的鸡蛋，用大火快炒几秒鸡蛋出现虎皮模样盛出；

4、炒锅放花生油20克，油热放入切碎的葱花，有香气飘出，放入切好的西红柿，盐8克，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。