1、第一步：把猪蹄切开成块，葱，姜，八角，花椒准备好。
2、第二步：一半姜块拍撒加水烧开，猪蹄洗净放进去，悼水，放入白酒，不要盖锅盖，煮2分钟，捞出，洗净，控干。
3、第三步：加热油锅，适量油，放入猪蹄炒至微黄有泡，乘出，备用。
4、第四步：锅里放油，放入豆瓣酱，小火慢炒，炒至融化，加入白糖，继续翻炒。
5、第五步：放入猪蹄，晃动锅，翻炒煮猪蹄均匀的粘上酱，放入八角，花椒，葱姜，一起炒出香味
6、第六步：加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄
7、第七步：大火烧开，小火焖煮1小时，加盐
8、第八步：大火收汁，出锅前放入鸡精调味
