探寻周庄古镇的乡村美食

 时间:2024-10-14 02:20:03

1、万三蹄俗称红烧蹄子。蹄肉质酥烂脱骨、猪油大部分已落入汤中,汤色酱红、皮嫩肉鲜、肥而不腻、甜咸适中、香醇味美。此蹄历来为里人过年、婚宴、请客聚餐中的主菜。相传为明初沈万三家待客之肴,故称“万三蹄”。

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3、鲈鱼羹鲈鱼别名“土附”,亦称四鳃鲈鱼或淞江鲈鱼,与本地的塘里鱼相似。据清光绪《周庄周骊核淬镇志》记载,即张季鹰所思之鲈鱼。鲈鱼佐以新笋煮汤,食之味最鲜。食法有新笋煮汤、使张翰产生“莼鲈之思”的莼菜鲈鱼羹。四鳃鲈鱼20世纪70年代后已绝迹,里中所谓的四鳃鲈鱼是与之近似的塘里鱼,亦称菜花鱼。

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6、海棠糕、梅花糕主要的用料有面粉、红豆、白糖、红糖、芝麻等,一般是由炉火烘烤,成品矗鞍道鹜酥脆甜香,价廉物美。可以带点回去分享给家人朋友吃。梅花糕因为吾疣璨普形状似梅花,香软可口,在清朝时期被乾隆皇帝赐名。早期的梅花糕做法简单,配料单一,如今已加入葡萄干、松仁、豆沙、青红果、红枣等十多种食物,浇上香甜滚烫的糖浆,鲜亮诱人,老少皆宜。

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