月饼刷蛋液的技巧

1、购买高档的鸡蛋

月饼刷蛋液的技巧有哪些呢？首先要到大型的超市购买高档鸡蛋，为什么对鸡蛋有要求呢？因为如果鸡蛋太便宜了，鸡蛋的蛋黄就不够黄，只有高档的鸡蛋蛋黄才是鲜黄的。

2、蛋黄分离

月饼刷蛋液的技巧有哪些呢？把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，我们做月饼的时候，只需要蛋黄液，鸡蛋分离后就把蛋黄液搅拌均匀，不要有气泡，如果有气泡可以用吸管把气泡吹掉。

3、蛋黄液中加酱油

月饼刷蛋液的技巧有哪些呢？想要月饼的颜色更艳丽，可以在蛋黄液中加入一些酱油，这样做出来的月饼色泽就会很好。

4、不掉毛的刷子

月饼刷蛋液的技巧有哪些呢？刷蛋黄液的刷子也是有讲究的，要使用短刷不掉毛的刷子，小编觉得树胶刷子就很好使用。

5、蛋液不要刷得太多

月饼刷蛋液的技巧有哪些呢？在刷月饼蛋黄液的时候，一定要注意了，蛋黄液不要刷得太多了，可以先用刷子在碗上刷几下再刷月饼。

6、轻轻刷两遍

月饼刷蛋液的技巧有哪些呢？我们在刷月饼蛋黄液的时候，也不要刷很多遍，一般只需要刷两遍就可以了。刷蛋液的时候要轻轻地刷。