怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？

1、香葱洗净切葱花。

2、将鸡蛋打入碗中，搅拌充分，搅拌到没有蛋清。

3、加水分三次，最好温水，水和鸡蛋的比例1:1。

4、搅拌好的鸡蛋，加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，继续搅拌。

5、锅内加清水烧开。

6、将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复5次后关火。

7、鸡蛋端出，撒上葱花。

8、锅内下10g色拉油，待油烧至5成熟是关火，浇鸡蛋上，倒点生抽即可。

9、美味的鸡蛋羹就做好了。