1、猪大排洗干净后放进保鲜袋里，用肉锤拍松，一面拍完以后翻面继续拍，拍松以后放入碗里。
2、加入料酒、生抽、老抽、盐、打散的鸡蛋，抓拌均匀，盖上腌制1小时，放淀粉抓匀。
3、开中火把锅烧热放油，放入猪排，煎到两面变色，捞出来装盘备用。
4、锅中放入小葱翻炒，炒香以后放入猪排，加入料酒、水，水要没过猪排。
5、开中火，撇去浮沫，加老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐搅拌，盖上盖子中小火炖10-15分钟，转大火收汁。
6、锅烧开以后放入面条，再次开锅以后加入水。
7、碗里放生抽、骨头汤，面熟后放底汤碗里，烫一些青菜。
8、碗中浇一些烧大排的汤汁，放上大排、青菜即可。
