1、准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸
2、虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
3、茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒
4、将肉馅均匀填塞到茄盒中
5、蛋打匀，加入生粉调成蛋糊
6、油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油
7、这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯~~如果喜欢味道层次丰富的朋友，还可以做些酱汁蘸着吃，味道也很好，但注意酱汁的味道不要过咸，免得盖住鱼肉、虾肉的鲜味准备姜末、蒜末，剁椒少许，料汁：糖（25g）、醋（20g）、生抽（25g）用水淀粉调开
8、锅内入少许油，将剁椒、蒜末、姜末充分煸香，再调入料汁调成芡汁浇在茄盒上即可
