1、选择粉质口感的土豆，在微微沸腾的水里煮约13分钟，到开始粉，但是可以经得起勺子搅拌的状态。然后去皮，切成不要太薄的片。
2、洋葱切小丁。
3、锅里给比平时炒菜多一些的菜籽油，烧热后，将洋葱炒香。
4、 倒入蔬菜汤和白醋，烧开后，加入盐和胡椒调味，盛入一个大碗里。
5、土豆片倒入热的汤中，腌制至少半个小时，甚至可以腌制一上午，一晚上。中途小心搅拌几次。
6、 黄瓜去皮去馕，切成不要太薄的片。加入小葱、加了香料的美乃滋、黄芥末。
7、鸡蛋煮到老，切成片。
8、 土豆、鸡蛋加入到黄瓜中，加入适量腌制土豆的汁，搅拌均匀，需要的话加盐和胡椒。即成了土豆沙拉。
