1、春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝；
2、调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上；
3、锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用；
4、锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；
5、滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒；
6、接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度）；
7、倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可；
8、吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。
