1、带鱼剪去边上的刺，开膛去肠，去掉鱼头，切段。
2、放上姜段，和海鲜酱油。
3、海鲜酱油大概这些。
4、用手抓抓搅拌均匀。
5、放一点盐和干面粉，搅拌，盐不用多，带鱼本来就是咸的。
6、把油烧开，下锅炸，三条带鱼分两次炸的。
7、成色这样看着就差不多可以捞出来了。
8、出锅的带鱼，嘴没管住，先尝了两口。
9、这一步要调汁了，这个是加的海鲜酱油。
10、还有料酒，蚝油，最后是玉米淀粉，还有就是醋，赶上家里没醋了就没放。
11、淀粉的量。
12、用炸完带鱼剩下的油炒香葱蒜末，然后迅速倒入调的汁。完成
