焅豚鸭的腌制方法

1、将盐倒入锅中，小火炒盐，盐微黄后，下入调味料花椒，大料，香叶等在锅中继续翻炒至盐变黄即可

2、炒好的腌料倒入碗中待用，准备用来拌调味料

3、豚鸭剁成段，用清水冲洗2-3遍，洗净血沫后，沥干水分

4、将炒好的调味料，拌上芹菜，洋葱，胡萝卜，葱，姜一起剁成丁的盆中，再加入一勺大豆酱，然后搅拌均匀

5、将调味腌料均匀的涂抹在豚鸭的肉上，让腌料均匀覆盖到每块豚鸭肉上

6、将涂抹好的豚鸭进行腌渍，放入盆中，盖上保鲜膜，腌渍4小时后，即可进行加工制作