清蒸鲈鱼的做法？怎么做清蒸鲈鱼好吃？

1、鲈鱼去鱼鳞，鱼身内脏清洗干净，在鱼背上切几刀，将黄酒和盐（盐千万不要抹多了）抹在鱼皮和内部按摩一下；

2、锅里加入适量水，水开入蒸屉，蒸8分钟⏱，鱼大的话适当延长两分钟，然后焖两分钟；

3、出锅鱼盘里蒸出来的汤倒掉不要，葱段姜片用筷子挑出来不要，将事先切好的葱丝铺在鱼身上，淋适量蒸鱼豉油；

4、重新起锅，锅里倒入适量食用油，油热放入花椒粒，把花椒的香味炸出来，花椒捞出不要，趁热将油倒在葱丝上即可。