1、先把小黄鱼洗干净沥干水分，这是冰冻的小黄鱼，一定要沥干水分。
2、把小黄鱼身上涂一层盐，再涂上一层面粉，再在鱼肚子放点生姜丝。腌十分钟。
3、把生姜切成丝，葱切成葱花。
4、锅烧六成热，放适量花生油，把小黄鱼放进去，小火煎。要转动着从各个方向小火煎鱼，中间不要翻动。
5、煎好后关火，等鱼慢慢冷了再翻过来煎第二面，唉，这鱼不太优质，这么小心煎还是有点煎烂了，伤心哦。
6、然后用生粉，酱油，鸡精，少少料酒，调点点汁。
7、把香葱和姜丝放上去，把汁倒进去，盖盖子中火烧一分钟。关火。
8、等稍凉后，用锅铲小心铲出来放在盘子里，卖相不太好啊，味道倒还是不错的，难怪上海人那么喜欢吃这种鱼，鱼肉嫩滑，味道纯正。
