清蒸全鸡怎么做

1、虫草花先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用。

2、干香菇先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用。

3、选用草鸡的童子鸡，清洗干净，去内脏、头部、颈部等，斩成4块。

4、童子鸡用用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀后腌制10分钟。

5、在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇和葱姜。

6、再放腌制后的童子鸡，连同腌制出的汁水一起倒入容器内，可再倒少许花雕酒，并盖上盖，隔水清蒸80分钟左右即可。