1、土豆、胡萝卜、番茄滚刀切块，青椒红椒切丝，鸡肉切块加一勺淀粉和适量黑胡椒搅拌，腌制十五分钟以上。
2、锅中倒入适量橄榄油预热，然后倒入鸡肉，待泛白后加入土豆胡萝卜丁翻炒。
3、等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁，待番茄变软后加入适量的水、番茄酱、一勺酱油，盖上锅盖焖煮，直到土豆胡萝卜变软且汤汁浓稠，加盐、鸡精调味，关火。
4、烤碗中铺平米饭，然后铺上刚才煮好的番茄鸡肉，连汤汁一起浇上。
5、先铺上一层芝士碎（忘记了…）再铺上青椒红椒丝。
6、最后在上面撒上一层芝士碎，烤箱预热后，200度烤制15分钟左右，直到芝士软化即可取出。
