1、首先把趴耍鱼清洗干净，然后把草鱼切成段，再把它们分开，切成一片一片的。倒入玉米淀粉，上下掂动盆让鱼都裹上淀粉。
2、然后开火热锅，不粘锅烧热，倒入少许油，把鱼放入锅中煎制。 等到一面定型再煎另一面，使两面都定型。
3、放入葱姜蒜用锅里的油把葱姜蒜煸炒出香味。 倒入白酒和红烧酱油。 7.加海墨冲入开五场水，开水要没过鱼。 放入白糖。
4、放入盐，盖上锅盖炖煮，煮到汤汁变粘稠，变少了就可以关火了。 10.盛出鱼块，撒入葱花就可以了，鱼肉鲜嫩。
1、首先准备草鱼一条，把内脏处理干净后切成段儿。然后准备做鱼肉用到的调料。比如葱姜蒜，花椒。
2、热锅凉油，下入调料爆香，加入适量水、酱油、花椒面、盐调匀。下入鱼块儿慢慢烧。加入适量蚝油，把鱼翻个面继续烧。
3、当鱼肉全部变色后，把汤汁收浓即可，出锅装盘，一条肥美的红烧鱼段儿就可以开动了。
