如何抑制食品褐变

1、首先根据自己需要把马铃薯、藕、芋头类的直接切成自己需要的形状

2、每500ml清水就加入5g左右食盐，把切好的马铃薯之类的浸泡在此食盐水中，自己根据需要调节用水用盐的分量。

3、如果需要保存时间更长一点的话，可以在上述食盐水中再加入适量柠檬酸保持（最终浓度为1%），浸泡一小时后，拿出保鲜膜封好，放冰箱冷藏保存。