1、甜酒曲。
2、桂花干。
3、糯米浸泡12个小时左右。用手一揉就碎最好。
4、洗桂花，把糯米放在蒸笼里。
5、糯米蒸熟以后，倒在一个干净的容器里面糯米放凉，糯米糯米一定不能有很高的温度啊，保持在20度以下感觉温温的。然后加入甜酒曲半包跟糯米搅拌均匀，加入温开水搅拌到。水多一点少一点没有关系，但是要搅拌到糯米饭有一粒粒分开。
6、蒸好的糯米粉放入干净的容器放凉倒入冷开水搅匀。
7、加入冷开水和甜味剂，搅拌均匀，用甜味剂用量的三分之二。
8、拌匀的糯米可以装进一个瓶子里压实。夏天三天，冬天一周就可以完成。
9、如果不想吃醪糟的话就过滤装瓶。
