如何制作菲律宾腌肉（哌囿亡噱Tocino）2 部分:准备猪肉烹煮猪肉Tocino腌肉是在菲律宾很受欢迎的一道早餐。它由猪肩部、后腿或腰部的肥肉制成。你只需用多种香料调配而成的腌料腌猪肉，放进冰箱冷藏数天，然后把它煎或烤到酥脆可口（在西班牙语中，tocino指的是培根，但本文重点为菲律宾菜）。每当你想吃这道菜时，如果懂怎么做，就不需要特别跑一趟东南亚食品市场了。赶快学起来吧！
方法——1
2调配腌料。将食盐、醋、红糖、酱油、大蒜、洋葱粉和食用色素混匀。你可以用1茶匙红甜菜粉代替食用色素。把它们放在碗里，方便待会腌猪肉。如果你想增添一点酸味，可以加入120毫升菠萝汁。
4冷藏猪肉3天。把猪肉放进封口塑料袋或密封的塑料盒，然后放入冰箱冷藏3天，确保猪肉完全入味，才下锅烹煮。从冰箱取出的猪肉可能会看起来有点灰暗，不像你期待中的色泽鲜艳。不要失望，猪肉在烹煮过程中，会慢慢变成你想要的颜色。
方法——2
2烤猪肉。你也可以选择用烤架。按以下方法烤出完美的腌肉：把烤架加热，放上猪肉，每面烤2到3分钟（和煎锅做法一样）。把每片猪肉烤到酥脆、有点焦焦的，然后从烤架取出猪肉，就完成了。等待5分钟才享用。
3上菜。享用这道美食的方法有很多，可以单独食用，也可以配上蒜头饭和煎蛋，组成菲律宾的传统美食Tosilog。
