1、选鱼：首选是鮸鱼（有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效），马鲛鱼质感就比较软了。这里注意要选用新鲜的鮸鱼，不要冰柜里拿出来的，鱼肉就会比较硬了。
3、制作鱼茸：然后连皮用刀用刀刮成鱼茸(你懒也可以用刀剁成泥，质感就比刮出来的差很多)，生姜切成细末，葱取葱白来也切成小末。
5、抓鱼丸：艨朵娈醒温州鱼丸有着特有的形状，建议是用手抓，抓出不规则的长条。 锅放水，烧开，然后改用小小火(水面在吹泡泡就可以)，把揉好的鱼团放在盘子里，吹涡皋陕用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，美味极了。。
