1、回到小区里面，走在楼道里，刚好是饭点周围弥漫出了饭香还有菜香，让人感觉饥肠辘辘的。我闻到了有一家肯定是做了外婆菜；还有一家飘出炖排骨的味道，看来这几户的小日子过得非常不错，那么咱们也不能落下。今晚决定用买来的鸡胗做一道爆炒鸡胗，让邻居们也闻一闻我们家的香味。鸡胗是整个鸡身上，我超喜欢的部位，我觉得爆炒、辣炒或者是铁板的做法都是非常好吃的，做熟的鸡胗，脆脆的，非常有嚼头！
3、对于这一道菜，有几个经验：炒鸡胗我们用面粉，料酒，醋，还有盐，给鸡胗进行清洗和去腥。加面粉可以出去鸡胗表面的粘液，料酒，还有米醋和盐，都是可以去腥的！
5、起锅烧油把姜蒜，干辣椒还有火锅底料放进去炒出红油，爆出香味，接着把切好的鸡胗放进去炒，炒干水分；接着放入酸笋，把酸笋炒干炒香，接着就开始调味。4、加入一点盐，生抽、蚝油，还有少许白糖，翻炒几下就可以出锅了。（白糖作用是提鲜，不能加太多！）
