1、一块瘦肉切成薄片（也可以是五花肉，一半我喜欢用瘦肉，因为我不吃肥肉），加入适量的盐、少许南德、一勺生抽、少许胡椒粉腌制30分钟以上。时间越长越入味。
2、肉腌好后加入两个鸡蛋、4勺淀粉搅拌均匀，让没块肉上都裹上面糊。
3、炒锅内加入多一些的油，油温升起后一块一块放入裹了面糊的肉块，待肉炸直挺就捞出，不需要炸金黄，因为要复炸一次才能保持外面是脆的。
4、第一遍炸后全部捞起，接着吃的时候全部倒入油锅内，待炸至金黄全部捞出控油，也可以用纸巾吸掉多余的油。这样小酥肉就做好了，可以煮汤，也可以炒菜，家里人更喜欢直接吃完。
