川～鱼香肉丝

1、准备材料。

3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。