肉末茄子怎么做的

1、准备茄子，把茄子皮削掉，洗干净切滚到块，放水里泡着时间长不容易变黑。

2、准备肉，把肉洗干净用刀斩成肉末，蒜斩成碎末，生姜切丝备用

3、锅加热倒油烧七成熟，把茄子放锅里油炸

4、茄子变软后装盘待用，然后把剩下的油来炒肉末用

5、先把蒜末倒入锅里炒出香味，加肉末、糖和蚕豆酱炒

6、肉末上色后把炸好的茄子倒入锅放盐继续炒

7、然后加点水烧开，然后在准备点水到少许淀粉搅匀倒入锅里

8、等水分烧干炒粘稠就可以出锅了