香脆美味骨头酥

1、把排骨洗干净，切成4厘米长的段，然后打鸡蛋在碗中搅拌，再加入干淀粉和少量的盐，调成浆糊，在和排骨搅拌在一起，姜和蒜拍成瓣一会用。

2、把油倒入锅中，开始烧油，有烧到7分热的时候，放入搅拌好的排骨下锅，炸到金黄色时，再从复炸一遍再用漏勺捞出。

3、把油锅烧热放进姜，大葱稍呈黄色时，加入排骨，汤酱油，和味精，用旺火烧滚后，放在小后上煨只汤汁只剩三分之一是，浇上香醋推匀，盛入盘中，撒上葱花就可以了。