1、鸡肉洗净控干水分，把炒鸡的各种料备齐，涮的菜洗净改刀备用
3、这就是炒出红油的状态，这时候可以放入鸡肉了
5、大概炒成这个样子，加了糖之后的红油更加油亮，增色提鲜
7、调好味道后把锅烧开，继续炖煮。炖大概在二十分钟以上，让酱料味道充分释放，融入鸡肉中。这里要说一下，因为天气热，我这次做的火锅鸡后面的涮菜是一锅出的形式。前七步和普通火锅鸡是一样的
9、回来说我的做法，就是锅里剩下大部分汤和少量肉继续煮，把配菜按易熟程度先后下锅，然后最后全都熟了再关火盛出。我准备的是魔芋，土豆，豆皮，红薯粉。竟然没准备绿色蔬菜常用的蔬菜有油麦菜，菠菜，白菜等时令蔬菜。还可以放豆腐，面筋，冻豆腐之类的，按自己喜好吧
