1、准备食材，小菠萝1个，鸡胸肉1块，青椒1个，胡萝卜1个，鸡蛋1个，鸡胸肉去掉筋膜，洗干净。
2、鸡胸肉，去掉筋膜，处理干净，切成小块，加适量盐，料酒，胡椒粉，腌制15分钟。菠萝削皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡。
3、青椒，胡萝卜洗干净，切成小块，调制碗汁，放3勺番茄酱，1勺白糖，2勺醋，1勺生抽。少许清水。打一个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，
4、腌制好的鸡肉加入蛋清，然后裹上淀粉。挂上浆。起锅烧油，油温瀵鸦铙邮6成热，下鸡块入锅，中小火炸至焦黄。捞起来控油备用。
5、锅留底油，放入青椒胡萝卜翻炒，然后加入鸡块，放入菠萝快速翻炒。然后加入调制好的碗汁，然后加入水淀粉，翻炒。出锅。
6、这道菠萝古老肉，我采用的是鸡肉，所以不吃猪肉的或者回民是可以尝试的，味道不比猪肉的差，来试试吧。
