1、羊肉洗净，下入冷水锅中，加入花椒、生姜，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽。
5、加入水、香叶、葱段。
6、煮开后转小火炖煮1个小时左右，至肉熟烂(黑山羊肉细嫩，易熟。如果是其它羊肉，可适当延长炖煮时间或用高压锅)。
7、炖羊肉的时候来准备配菜：胡萝卜切滚刀块，千张切刳噪受刃条，白菜切小段，折耳根洗净切小段(菜帮子和菜叶煮熟所需的时间不同，分开处理，能保存各自最好口感)。
8、羊肉快炖好时，加入胡萝卜，继续炖15分钟，加适量盐调味。
9、将炖熟的羊肉和胡萝卜，还有汤，都转入电火锅中，可以涮菜、喝汤，吃吧。
