香酥蛋卷的做法

1、全蛋和蛋黄打散后加入细砂糖和盐搅拌至溶化。。

2、无盐黄油隔水融化后加入蛋液中搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀。

3、加入黑芝麻，搅拌均匀蛋卷面糊就做好了.

4、蛋卷模不用刷油直接放在炉火上预热，预热好后将火调到均匀火力的最小状态，在模具的中间放一小勺面糊。

5、快速地压下上盖，一面烤完再烤一面，每面约烤30秒左右。

6、用二个竹签一上一下地夹着烤好的蛋卷皮，快速卷起收口压在下面在模具上再烤一下让它粘紧，放在晾架上，稍晾一会将竹签抽出，彻底晾凉之后密封保存。