1、片好的鱼片（鱼最好自己切片），干净卫生。如果不会片，可以百度一下哈??鱼片腌制：鱼片加入2小勺盐（根据鱼片多少增减量），用手抓到起胶状态（这步非常重要，鱼片滑不滑就这步决定的），加入白胡椒粉抓匀（白胡椒粉去腥），如果鱼片比较干，再加入适量的水继续抓匀，鱼片就处理完成了哈??
3、潮州咸酸菜，我个人比较喜欢用这种来做酸菜鱼，这种口感更脆，没那么酸。如果喜欢酸的，可以买多叶子那种哈。酸菜处理：斜刀切小块，大小可根据个人喜好切，切好的酸菜用水泡一下，炒之前抓干水分。
5、配料忘记拍图片了，这是家里能找到的。没有香菜，葱跟干辣椒所有要切的配料全部切好备用
