小笼包发面松软秘方

1、酵母数量；按照500克面粉加放1%酵母的比例来，可以加入少量白糖。为了面食更香，营养价值更丰富，可加入鸡蛋2枚。

3、水的比例和艨朵娈醒温度；一般我们发面是要温水进行和面， 按照500克面粉加50%左右温水，温水指20到40度左右，一般就是以不烫手为准。

5、发面过程；第一次发面，面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1-1.5小时，根据温度来延长或缩短。第二次醒发，将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖子等待40分钟。