1、大虾先剪去虾枪和虾须；
2、开背需要点耐心和小技巧：a.虾尾部剪断一刀；b.虾头连接处沿虾背剪开至虾尾，去处泥线；c.再用小刀顺着剪开的缝深划一刀，使虾身左右分开，平摊开来；d.最后用剪刀横向将虾身剪三刀断筋。蒸出来的虾不弯曲；
3、盘子底部铺上洗净分小段的金针菇（或浸泡好的粉丝），摆上开背后的大虾；
4、蒜头压成泥，锅中温油，炒香蒜蓉，加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水煮开；做好的蒜蓉汁（量的多少视材料多少而定，蒜蓉很赞，多点比少了好）浇盖在虾上，上锅蒸10分钟左右。上桌前撒葱花~
5、非常好吃的一道菜就完成啦！颜值也很高呢~
6、虾壳一拨就掉了，一大口虾肉，好满足
