学卤菜都有哪些流程

1、理论学习：1、制作流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

2、自我实战：1、自己备原材料。2、自己操作所有流程，制作出成品。3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

3、课程安排：1.香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。2.味全卤料的配制及熬制方法。3.卤菜各种材料的卤制流程及方法。4.味全特色凉菜的制作。5.卤菜秘制佐料及各种油碟的制作。