上海小吃油墩子的做法窍门

1、萝卜去皮擦丝，加盐、糖后盐渍出水并控干，但是不能用手攥干水分，易导致萝卜丝没有脆感。

3、加入盐、味精拌匀即可。喜欢吃辣的也可以加入适量湖南辣酱，辣酱有咸度，这样配方中的盐量就要有所减少。

5、起油锅，可以选用小口径、略深的锅具，油量的多少要耩撞苏粪参考高于油墩子在锅中的高度即可。模具要一同放入油锅中加热，这样制作时就不容易粘连模具了。

7、在薄面浆基础上夹入适量萝卜丝后，最后再用面浆覆盖住萝卜丝。

9、成品做好啦