黑芝麻馒头的做法

1、黑芝麻粉20克

2、​面粉300克，白砂糖10克倒在面粉里​

3、​3克干酵母加160克水化开静置几分钟，等待酵母被激活​

4、​把面粉，白糖，芝麻粉混合，逐步加酵母水和成面团，水最好一点点的加，因为不同品牌的面粉吸水量会有​不同，想要馒头发的快，面团注意和的不要太硬。面团和好之后盖上盖子夏天只需发酵一个半小时左右。

5、​一个半小时之后拉开​面团看一下，要是面团布满细密的气孔，那就说明发的正好，要是气孔很大痘痉颔湄那就说明发过头了，发过头的话面就发酸了，所以这一步宁愿发酵还差一点也不要发过头，因为接下来还有二次醒发

6、​发好的面团再次揉匀排气，然后分割成每个差不多大小的剂子，剂子用手掌滚圆之后排放在蒸屉里，记得屉布要打湿，这样馒头蒸好之后怪寄拮惋才不会粘在上面。全部整好型之后盖上锅盖半个小时，冬天的话可能需要一个小时，你要看到整好形的面团明显变大了，这才算是二次醒发完成。

7、​​半个小时以后就可以​开火蒸了，馒头冷水上锅，水开之后再蒸10分钟左右关火，这时候不要急着开盖子，再焖5分钟，这5分钟叫虚蒸。有了这个过程，馒头就不会回缩。