怎样做风味茄丁

1、将茄子切成丁，青椒、红椒对半切开，去籽，切成片；

2、锅中加适量清水烧开，加少许食用油，倒入豌豆，煮约1分钟至熟，捞出备用；

3、然后起锅烧油，将茄丁放入锅中，炸约2分钟至金黄色，捞出；

4、锅底留油，倒入蒜末、葱白，青椒片、红椒片略炒，然后倒入茄丁、豌豆；

5、放入豆瓣酱，淋入料酒，拌炒约1分钟；

6、加入盐、鸡粉，倒入少许水淀粉，快速拌炒均匀盛入盘中即可；