如何做炸肉更酥脆

1、炸酥肉除了要调对糊外，选择猪肉的部位也是非常关键的，炸酥肉首选里脊肉，它是猪身上最嫩的一个部位，如果想吃更香一点的酥肉，也可以选择用肥瘦相间的五花肉

3、趁着这个时间来泡红薯淀粉。准备一个干净的小盆，盆中放入几把红薯淀粉，然后加入足量的清水，淀粉在吸足水分后会沉底，咱们将上层的水倒出不要，把沉在底部的淀粉取出倒入腌好的肉中，接着再打入两颗鸡蛋，这样炸出的酥肉颜色会变得金黄，更加有食欲

5、肉刚下锅后不要着急翻动，要等1分钟左右，等到酥肉定型后再用漏勺轻轻翻动，炸至酥肉表面微微发黄时捞出控油