潮汕鱼皮羹最正宗的做法

1、事先用猪骨头熬制一锅高汤当锅底。

3、去腥：鲨鱼皮切小条——姜葱放进锅中煮沸——放入鲨鱼皮煮3-5分钟，并搅拌防止粘锅——鲨鱼皮捞出放入冷水中冷却，使之Q弹，煮过的水及姜葱倒掉

5、鲨鱼皮放入猪骨汤中煮5-10分钟

7、黏稠爽滑又晶莹剔透的鲨鱼皮羹就可以上桌了！