1、羊腩肉浸泡1小时，泡去血水，然后清洗干净，控净水。
3、锅中倒些油烧热，下羊腩肉和“过程2中”的香料爆炒。
5、然后调大火，加酱油和漫过锅底的水煮开。
7、炖肉的时间将面粉200克、盐2克、碱0.2克和清水100克混合在一起揉成面团，然后包上保鲜膜静置10分钟。
9、炖羊肉锅解压后将煮好的羊肉取出切条。
11、加入大白菜或菠菜、青菜烫一下，到此羊肉浇卤汁就做好了。
12、另起锅收汁煮土豆的时候，我们来剪面。 煮开半锅水，然后将火调小，一手握着醒好的面团，另一手拿剪刀，剪刀贴着面团转着剪，将面直接剪到热水锅里（整个煎面过程不要让水沸腾）。 面团全部剪完，再将火调大，煮到面鱼全部泛起，也就基本熟了；然后将煮好的面鱼过一遍冷开水中，这样口感清爽劲道，不粘糊。
13、将面捞入“过程11羊肉浇卤汁”中翻拌均匀就可享用。 注：你也可以将面和卤汁盛到碗里拌，但在锅里拌的更加均匀入味。
