1、一只鸡，三个椰子，三个胡萝卜、5粒红枣还有姜片和葱段。
2、将椰子处理干净，斩开顶部，将椰汁倒入锅中待用。
3、用不锈钢勺子将椰肉转圈掏出，有些椰子比较嫩好掏些，有些椰子长大了时间久些椰子肉稍硬掏时要使点劲，将三个椰子的椰肉都掏出来，有些椰皮粘在椰肉上要剥离一下，切成你喜欢的块。
4、将鸡洗净，放入加了葱姜的开水中过2分钟。
5、将鸡捞出稍降温时斩成大的件。
6、把鸡、椰肉、红枣还有姜片放入汤锅里，加入三个椰子的椰汁，再加适量的水淹没所有的材料。
7、大火烧开去净浮沫，小火炖30分钟。
8、加入胡萝卜块继续炖30分钟（记得定闹钟）。
9、汤煮好时，加入盐。
10、清甜椰香浓郁的椰子鸡汤就可以享受了，太美味了！
