舒芙蕾的家常做法

1、舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

2、然后再裹一层细砂糖（如图）

3、牛奶加20克细砂糖

4、再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉

5、蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

6、筛入低粉，拌匀

7、倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

8、蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡

9、打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀

10、混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）

11、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟