1、备好所须用的主料和配料
3、锅内放小半碗清水，倒入肥肉块，开小火慢慢煮
5、打好的肉泥倒入干净的大汤碗，加盐(可多点，后面还要加清水，然后还得煮)，白胡椒粉，少量鸡粉，磕入一个鸡蛋，顺一个方向搅匀
7、这时锅里的猪油也差不多了，关火，用锅铲添点出来放干净小碗里，连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里
9、锅内坐七分满清水，右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了)，左手虎口挤丸子，用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中，直到挤完全部的丸子(丸子搅拌上劲是个技术活，劲好的话挤出的生丸子就是半浮在水中的)
11、保持小火半开锅的状态，用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子)，大概三到五分钟
