1、将灶台里的铁锅清洗干净，将锅中残留的水分烧干。
2、将铁锅烧热，温度高点好，然后将新鲜的茶叶嫩芽倒入锅中，记住在此过程中要用刷子不炝里谧艮断的搅动，要让嫩芽受热均匀，搅动的速度要快，不要让叶片被烧焦了。
3、当所有的叶片嫩芽变得的枯萎时将叶片全部捞出来，放入事先装备好的筛子里面，然后乘热用双手将茶叶用力揉，将里面的水分揉出来，当揉了十分钟后，再将茶叶嫩芽倒入锅中，继续钱步骤的做法，反复三次，或者更多，看茶叶的水分而定。
4、当茶叶的水分被揉的没有时，将茶叶嫩芽捞出，放入筛子中，均匀的摊开，然后放在炭火上面烘烤，直到水分完全没有，新鲜的信阳毛尖就大功告成了。记住，炭火上面千万不能有烟，不然制作出来的茶叶会有一股烟熏的味道，极其难喝。
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