1、先用清水把鱼鳞表面的粘液搓洗干净，鱼鳞要多搓洗几遍，搓到水不浑浊就可以了。
2、把鱼鳞倒入锅中，再倒入清水，鱼鳞和水的比例是1:5。一碗鱼鳞加5碗水，再加入几段大葱和几块姜片，加入两勺食盐提味，还要加入适量的料酒去腥。
3、盖上锅盖开大火把水烧开。水烧开后，转小火再煮30分钟。
4、煮好后把鱼鳞和配料捞出。可以看到，鱼鳞已经全部卷起来了。鱼鳞捞出后，要把汤汁过滤一遍，再让汤汁晾凉。
5、汤汁晾凉后，再把它放到冰箱冷藏2个小时，2个小时候后，一盘晶莹剔透的鱼鳞冻就做好了，把它切成小块装盘。鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，所以鱼鳞冻是一道非常健康且非常营养的美食。
6、调料汁：在碗中加入适量的蒜末、小米辣，再加入两勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，然后给它搅拌均匀。
7、把料汁淋到鱼鳞冻上，美味制作完成。可以开始享用了。
