1、首先要将米加水泡透，加入澄面、硼砂和少量盐打成粘稠的米浆，往米浆里冲进沸开水，把浆烫成“生熟浆”，这一步最关键。
2、购买猪肉，清水把新鲜的猪瘦肉洗干净，切成薄片，加入适量生粉和盐拌匀调味，备用。
3、干冬菇泡软后去梗切丝，韭黄洗净后切成小段备用。
4、预热拉肠机，在拉肠机的蒸盘上刷上薄薄的一层生油，把打好的米浆舀到蒸盘上，摇晃均匀至米浆平铺在整个盘上，待定。
5、鸡蛋打入蒸盘，撒上葱花，放入机器内蒸熟。
6、抽出蒸盘，把蒸熟的粉皮和馅料刮下来卷好，中间对半切开，装入碟子中。
7、在碟子里淋上酱油和少许油，一碟鲜美爽滑的老广记鸡蛋布拉肠就出来啦。
